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Rosquillas de limón

Rosquillas de limón

Ingredientes:

  • 220 gr. de harina común
  • Raspadura de 1/2 limón
  • 1 huevo
  • 25 ml. de aceite de oliva suave
  • 25 ml. de leche
  • 80 grs. de azúcar
  • 15 ml. de licor de anís seco
  • 8 grs. de levadura química
  • Aceite de oliva suave
Preparación:
Lo primero es tamizar la harina con la levadura, batimos el huevo en un bol y vamos añadiendo los ingredientes líquidos: anís, leche y aceite. Después añadimos el azúcar y la ralladura de limón, y lo batimos para que se disuelva el azúcar.
Introducimos poco a poco la harina tamizada con la levadura hasta que nos quede una masa consistente. Amasaremos ahora la masa en la mesa de trabajo un minuto para que todos los ingredientes queden bien ligados.
Espolvoreamos la mesa con un puñado de harina y depositamos la masa encima, dejamos reposar veinte minutos. Pasado este tiempo en una sartén pequeña ponemos bastante aceite de oliva y mientras se calienta vamos haciendo las rosquillas.
Cogemos un trozo de masa, damos forma redonda y con el dedo índice hacemos un agujero en el centro. Con los dedos vamos estirando con cuidado la masa hasta conseguir nuestra forma de rosquilla deseada. Recordad que tiene que tener un agujero en la centro. Cuando el aceite esté bien caliente empezamos a freír las rosquillas, y cuando estén doradas por un lado les damos la vuelta para que se hagan por el otro.
Tendremos preparado un plato con papel de cocina donde depositaremos las rosquillas cuando salgan de la sartén y otro plato con azúcar para rebozar las rosquillas en él.
Fuente: lacocinadevirginia.com
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