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Pasta con salmón en salsa de limón

Ingredientes:

  • 300gr. Fettuccine
  • 200gr. Salmón
  • 1 Limón
  • Sal y pimienta
  • 3 Yemas de huevo
  • 25ml. Vino blanco
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • 50gr. Mantequilla fría
  • 70gr. Crema de leche
  • Ralladura de limón
  • Perejil picado

Preparación:

Cortar el salmón en tacos. Exprimir el limón y marinar el salmón en el jugo durante media hora.

Luego retirar el jugo y marcar ligeramente el salmón en un sartén caliente. Salpimentar al gusto.

Batir las yemas de los huevos junto con el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el vino blanco. Calentar a fuego medio y remover constantemente.

Cortar la mantequilla en tacos y agregarlos poco a poco a la mezcla, junto con la crema de leche. Remover y cocinar hasta que espese.

Cocinar la pasta en agua con sal hirviendo.

Una vez lista, servir en platos y bañar con la salsa.

Rociar con perejil a gusto de cada comensal.

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