Empezamos la salsa mojo picón pelando los dientes de ajo y picándolos para agregarlos a un mortero. Vamos machacando los dientes de ajo para que quede una pasta al fondo del recipiente.

A continuación, agregamos la guindilla picada, el comino en grano, el pimentón y un poco de aceite de oliva. Machacamos todo junto hasta obtener una pasta uniforme.

El siguiente paso de la salsa mojo picón es agregar el vinagre mientras vamos removiendo, junto con los zumos del limón y la naranja. Luego, muy poco a poco, vamos añadiendo el aceite de oliva mientras seguimos removiendo con el mortero para que se mezcle todo.

Una vez mezclados todos los ingredientes de la salsa mojo picón podemos agregar un poco de agua para rebajar la textura o podemos dejarla así si nos gusta bien espesa

Ingredientes:

• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 guindilla picada
• Comino en grano
• Pimentón
• 1 cebolla mediana, cortada muy fina
• Zumo de 1/2 naranja
• zumo de 1 de limón
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

Fuente: recetascomidas.com