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Café asiático

Café asiático

El café asiático es una preparación de café típica de Cartagena. Sin duda es una variante vitaminada del clásico café bombón que se degusta a lo largo de toda la costa de Levante.

La receta actual se remonta a los años 40, cuando fue popularizada por Pedro Conesa en su establecimiento, ‘Bar Pedrín’, de El Albujón, localidad del campo de Cartagena, aunque ya era muy habitual entre los pescadores de la zona.

 Ingredientes:

  • Café sólo
  • Leche Condensada
  • Coñac
  • Licor 43
  • Canela
  • Granos de café
  • Corteza de limón

La elaboración del café asiático es bien sencilla, especialmente si disponemos del vaso que fabrica la empresa José Díaz  específicamente para servir este café, y que sustituyó al original de la Fábrica de Cristal Santa Ana, que era una copa de vermú que no aguantaba el contraste térmico.

Lo primero es preparar un café solo, no muy largo ni demasiado corto, más o menos hasta la parte superior de las lanzas. Después, añadimos leche condensada cubriendo las facetas de la parte inferior, de unos dos dedos aproximadamente. El siguiente paso es añadir coñac al gusto y un poco de Licor 43. La receta auténtica incluye quemar el coñac con unos granos de café y un trozo de cáscara de limón, que acentuará su sabor. Espolvoreamos un poco de canela y listo.

Fuente: aromadecafe.es

 

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