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Bizcocho con crema de limón

Bizcocho con crema de limón

Os proponemos un divertido postre con un agradable sabor a cítrico.

Ingredientes

  • 5 claras de huevo
  • 125 grs. avellanas molidas
  • 25 grs. azúcar
  • 115 grs. azúcar glas
  • 50 grs. harina de almendras
  • 300 grs. lemon curd (crema de limón)
  • 200 grs. queso mascarpone
  • Azúcar glas, para espolvorear

Preparación

Comenzaremos montando las claras de los huevos a punto de nieve e incorporaremos, importante que sea por este orden, el azúcar, las avellanas molidas, la harina de almendras y el azúcar glas.

Dispondremos la mezcla en una bandeja forrada con papel sulfurizado (debe quedar una capa fina de aprox. 0,5 cm., un rectángulo de 30×35 cm.)

Después hornearemos a 180 grados durante 12/15 minutos, justo antes que los bordes estén tostados. Tras ello lo sacaremos del horno y lo pondremos, en la misma bandeja, sobre una rejilla, y lo taparemos con un trapo húmedo durante 10 minutos.

Una vez pasados los 10 minutos quitaremos el trapo y le daremos la vuelta sobre la rejilla sin que se rompa y dejaremos enfriar completamente.

Con la ayuda de un aro de emplatar de 6 cm sacaremos 20 círculos del bizcocho y mezclaremos la crema de limón con el mascarpone. Sobre 4 círculos de bizcocho pondremos una cucharada de la crema y espolvorearemos con azúcar glas justo antes de servir.

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