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«Pez limón»

16.12.13

Muchos pescadores lo consideran como una especie de primo pobre del atún de almadraba, tiene muchas cosas en común con él. La temporada mejor, aunque es posible encontrarlo todo el año, es en mayo y junio cuando se acerca a la costa buscando el calor para reproducirse. En ese momento es cuando se captura especialmente en la zona de Zahara de los Atunes y Bolonia. Es un pescado azul de la familia de los Carángidos.

«El pez limón» tiene grandes dimensione pudiendo llegar a pesar hasta 70 kilos. Es un pescado azul, de carne grasa y mucho omega 3. Posee un cuerpo aplanado lateralmente y alargado. Sus ojos son pequeños y el hocico redondeado y largo, con la mandíbula inferior un poco prominente y la boca ancha.

El nombre de pez limón les viene por unas rayas de color amarillo o dorado que tienen en el lomo.

La manera más habitual de encontrarlo es cocinado a la plancha. Es habitual verlo en restaurantes de la costa de Cádiz.

Los «pez limón», también conocidos con el nombre de serviolas, son carnívoros: uno de sus bocados favoritos son los chocos, pero vivos. Se alimentan siempre que pueden de sepias y calamares, aunque también de bogas y jureles o pequeños organismos bentónicos y crustáceos.

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